Serbat

Bahan :

·      Air jahe

·      Serai

·      Kayu manis

·      Cengkeh

·      Gula Jawa

Cara membuat :

·      Jahe, serai, kayu manis, cengkeh, dan air dijerangkn di atas api kecil kemudian dicampurkan gula jawa. Cicipi sampai terasa pedas. Sebelum dihidangkan disaring dahulu.

Bandrek

Bahan :

·      150 gram               jahe

·      50 gram                  gula jawa

·      150 gram                gula pasir

·      1 helai                    daun pandan

·      4 butir                     cengkeh

·      4 gelas                    air

Cara membuat :

·      Jahe dimemarkan dan dipanggang sebentar, kemudian rebus dengan 4 gelas air, gula jawa, gula pasir, daun pandan, dan cengkeh sampai mendidih.

·      Setelah mendidih ± 1 jam, angkat, saring, dan tuangkan dalam beberapa cangkir. Dapat ditambahkan serutan kelapa muda.

Sekoteng

Bahan :

·      3 ruas jari               jahe

·      5 gelas                    air

·      1 ½ ons                   gula pasir

·      1 ons                       biji delima

·      3 potong                 roti tawar

·      1 ons                       kacang tanah

Cara membuat :

·      Biji delima rebus sampai masak, kemudian tiriskan.

·      Kacang tanah direbus sebentar lalu kupas, atau dapat pula disangrai kemudian dikuliti.

·      Jahe dicuci, dipotong tipis.

·      Rebus air bersama gula pasir dan jahe sampai masak, kemudian saring.

Cara menghidangkan :

·      Masukkan 2 sendok makan biji delima, 2 sendok makan kacang tanah, dan beberapa potong roti ke dalam mangkuk. Siram dengan air jahe secukupnya.

·      Mangkuk ditaruh di atas piring kecil sebagai alas, dilengkapi dengan penyendoknya, yaitu sendok tesi atau sendok bebek.

 

BAJIGUR

Bahan :

·      1 ons gula aren

·      1 ons gula pasir

·      4 gelas santan

·      ½ sendok makan kopi

·      ½ sendok teh garam

·      1 ons kolang-kaling 

Cara membuat :

·      Santan, gula pasir, gula aren, dan garam diaduk sampai tercampur rata. Redus sampai mendidih, kemudian tambahkan garam dan kopi, biarkan di atas api yang kecil sampai santan masak. Angkat kemudian saring.

·      Kolang-kaling dicuci bersih disiram air mendidih, potong-potong.

Cara menghidangkan :

·      Masukkan kolang-kaling dalam mangkuk, tambahkan bajigur secukupnya.

·      Mangkuknya diberi alas dengan piring kecil, dilengkapi dengan alat makannya, yaitu sendok tesi atau sendok bebek.

Pecel

Bahan :

·      1 ons                       taoge, direndam air panas, tiriskan

·      1 ons                       kol diiris, rebus, tiriskan

·      1 ons                       kacang panjang, potong-potong, rebus, tiriskan

·      1 ons                       kangkung, potong-potong, rebus sebentar, tiriskan

·      1 ons                       bayam, rebus, tiriskan

·      2 helai                    daun jeruk purut

·      ½ gelas                   air masak

·      2 sendok makan     air asam

·      4 siung                    bawang merah, goreng

·      4 sendok makan     minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

·      2 siung                    bawang putih

·      ¼ ruas jari              kencur

·      ¼ ruas jari              terasi bakar

·      2 sendok teh           garam

·      1 sendok makan     gula

·      2 ons                       kacang tanah, goreng

Cara membuat :

·      Bumbu yang telah dihaluskan dicairkan dengan air masak dan air asam.

·      Hidangkan sayurannya dalam piring ceper, kemudian siram dengan kuah kacang (sambal pecel).

Karedok

Bahan :

500 gr              kacang panjang, diiris tipis 

400 gr              taoge, buang ekornya

600 gr              kol, buang bagian tengahnya (tulang daun) iris tipis

400 gr              terung lalap, dipotong-potong

Daun kemangi secukupnya

Bumbu            :
700 gr kacang tanah, goreng

20 buah cabai rawit

10 buah cabai merah

6 cm kencur

300 gr gula jawa

2 sendok makan cuka

250 cc air matang

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1.    Bumbu yang dihaluskan dalam cobek diaduk rata, masukkan bahan yang telah diiris, aduk dengan bumbu sampai tercampur.

2.    Hidangkan dalam piring ceper dengan menaburkan kerupuk di atasnya.

Ketoprak

Bahan : 

5 bh                 tahu putih, potong dadu, goreng hingga matang 

50 gr                bihun, rendam air dingin hingga lunak, tiriskan

250 gr              tauge, siangi, cuci bersih, seduh dengan air panas, tiriskan

4 bh                 ketupat/ lontong, potong-potong

Bahan saus kacang (campur dan aduk rata) :

5 siung bawang putih, tumis sampai layu

7 bh cabai rawit merah, tumis sampai layu

12 sdm selai kacang

250 ml air matang

1,5 sdt garam

3 sdt gula pasir

1 sdm kecap manis

1 sdt cuka

Bahan pelengkap :

Bawang goreng

Irisan seledri

Kerupuk merah

Merica dan garam secukupnya

Cara membuat :

1.    Siapkan pinggan, susun ketupat, bihun, tauge, dan tahu.

2.    Tuangkan saus kacang di atasnya.

3.    Taburi dengan bahan pelengkap. Siap sajikan.